大豆に含まれる栄養
節分の豆まきの後は
福豆を食べますね。
福豆は炒った大豆のこと
なので、栄養満点です。
大豆は畑の肉
大豆はたんぱく質を豊富に
含んでいて畑の肉という
呼び名がつくほどです。
たんぱく質は代謝アップの
鍵を握る筋肉を作るための
材料となります。
ダイエット中でもたんぱく質を
上質なたんぱく質をしっかりとって
筋肉を維持する事で寝ている間でも
やせる事のできる代謝のいい体になれる
という訳です。
特にダイエットをしている方は肉や魚などの
カロリーが高いものを控える傾向が
ありますので、たんぱく質が不足してしまいがち。
節分の豆の栄養を上手に利用して
ダイエットに効果を発揮する方法に
ついてご紹介します。
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たんぱく質
大豆に含まれる栄養で
最も多いのはたんぱく質。
重量のおよそ1/3を占めています。
畑の肉といわれる理由は
ここからきています。
一日に必要なたんぱく質
大人の一日あたりのたんぱく質の
必要量は体重×10.8ｇです。
体重が50Kgの人なら、50.4ｇ程度
という事になります。
アミノ酸のバランス
ただ、たんぱく質を構成している
成分のアミノ酸のバランスも大事です。
必要なアミノ酸がすべてそろって
いないと体の中でたんぱく質を作ろうと
してもうまくいかないからです。
たとえば、筋肉を作るために
アミノ酸A、アミノ酸B、アミノ酸C
という材料が必要だとします。
大豆を消化した時に吸収される
たんぱく質からアミノ酸A、B、Cが
それぞれ取れれば筋肉を作る事ができますが、
Cがなかった場合には筋肉を
作る事ができませんよね。
本当はもっと複雑なのですが、
簡単に言うとアミノ酸は筋肉などを
作る時の部品のような役割をしていて、
作られる物によって使う
アミノ酸が異なります。
アミノ酸スコア
人の体の中で利用しやすいバランスに
なっているかどうかを示した数値が
アミノ酸スコアと言われています。
たんぱく質を摂る時は
アミノ酸スコアにも気を
つけてみてくさださい。
アミノ酸スコアが高いほど
たんぱく質の材料とするときに
利用しやすいということになります。
（ちなみに大豆のアミノ酸スコアは
100なので、良質なたんぱく質であると言えます。）
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イソフラボン
大豆に含まれるイソフラボンは、
女性ホルモンであるエストロゲンと
似た構造をしていて、女性ホルモン様
の働きをすると言われています。
女性ホルモンを補う
女性ホルモンが減ると更年期障害
などがおきる場合があり、
閉経が近づいている方はしっかり
取っていきたい成分のうちの一つです。
エストロゲンは骨粗鬆症にも
また、エストロゲンは
骨にも影響を及ぼしていて、
骨粗鬆症とも関係があるとされています。
エクオールが産生できるかがポイント
ただ、ただイソフラボンを摂っただけ
では女性ホルモンとして利用する
事ができず、恩恵を受けられない
ケースもあります。
イソフラボンを原料としてエクオール
という物質を産出して初めて女性ホルモン
の働きをしてくれるんだそうです。
エクオールが作れる人と作れない人がいて、
それには腸内環境が関係しているといわれています。
イソフラボンで女性ホルモンを
補給したい方は検査でエクオールが
作れる体質かどうかチェックできますので、
挑戦してみてはいかがでしょうか。
食物繊維・オリゴ糖
大豆には腸内環境を整える
役割をしてくれる食物繊維とオリゴ糖も
含まれています。
ダイエットをしている方は食事制限を
していて便秘になったりする場合も
ありますので、そんな時の味方にもなってくれます。
オリゴ糖の働き
オリゴ糖は腸内の善玉菌のえさとなるため、
善玉菌が住みやすい環境を整えてくれます。
エクオールを作れる環境を
整えるためにも善玉菌に
しっかり働いてもらいたいですね。
レシチンとサポニン
このほかにもコレステロールを
低下させる働きのあるレシチンや
血中脂質を少なくするサポニンなども含まれています。
節分の大豆を年の数食べると健康に
暮らせると言われていますが、
同時に上記のような栄養もとれます。
節分の時ならず大豆を健康維持や
ダイエットに上手に取り入れて行きたいですね。
私は大豆が入ったスープが好きなので、たまに作ります。
寒い日はスープもとっても温まりますよ。
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