おせちの準備
新しい年を迎える準備として、
おせち料理の準備は欠かせませんね。
私はすべて手作りするのは
大変だしできないので、
家族や自分の好きな料理だけ
スーパーで購入してきて
済ませてしまっています。
購入してくるおせちは楽で
いいのですが、値段が高いのが悩みどころ。
年末年始の準備になると
いつものものより値段が高く
立派なものになるのでおせちの
買い出しにいくとびっくりする位の金額になることも。
年が明けたら、お年玉をあげる方も
多いと思いますので、できるだけ
出費は抑えたいところ。
おせちをできるだけ安く
準備する方法についてご紹介します。
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おせちを簡単に手作り
おせちを安く済ませるためには
買うだけではなく、手作りする
ことが必須となります。
ただでさえ忙しい年末の時期
ですから、あんまり手間はかけたくないですね。
私の家で人気で欠かせない
おせちのメニューは、伊達巻き、黒豆、かまぼこです。
かまぼこは自分で作るのは
ちょっと・・・なので、
それ以外の二つについて簡単に
作れないか考えてみました。
黒豆編
黒豆は時間はかかりますが
ずっとくっついていないと
いけない訳ではないので、
煮ること自体はそんなに難しくはありません。
ふっくらとつやのある黒豆に
仕上げるためにはいくつかの
コツがあるので、それだけ
守ればおいしく煮ることができますよ。
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味付けの調節が可能
手作りするなら、お正月ですし、
ちょっといい黒豆を買ってきて
自分好みの甘さで煮付けたら
市販の黒豆にも負けないできあがりです。
まとめて作って保存する
黒豆を煮るのに時間がかりますので、
少量で作ると面倒なので、
ある程度まとめて作って
しまうことをおすすめします。
お弁当用に冷凍しても◎
お正月に食べきれないほど
たくさんになってしまった場合は
冷凍保存しておけば一ヶ月程度は
持ちますので、小分けにして
冷凍しておくとお弁当などの時に便利ですよ。
毎朝お弁当作りをしている方は
わかると思いますが、解凍するだけで
入れられるおかずがあると、
朝起きるのが遅くなった時や
ほかのおかずに手をかけたい時に
とっても便利です。
さてここからが本題で、
黒豆の簡単な煮かたです。
一晩以上水に浸しておく
黒豆はさっと洗ってひたひたの水に
一晩以上つけておきます。
水を含んだ状態で煮付けていく
しっかり水を含ませて
おくことでふっくらと
煮あげることができます。
味付けした状態の水につけておくと
おいしく炊きあげることができます。
下記の分量にてはかったものに
つけておいてくださいね。
黒豆 300ｇ
砂糖 300ｇ
塩 ひとつまみ
しょうゆ 大さじ1
鉄釘 少々
水 900cc
重曹 小さじ2
調味料をすべて水に入れて、
黒豆を入れておきます。
まずは強火
黒豆が十分水を吸ったら、
まずは強火で沸騰させます。
沸騰したら弱火
次に弱火にしてコトコト
煮込んでいきます。
強火で沸騰させるまでは
見張っていないといけませんが、
弱火でコトコト煮込む部分に
関しては水が少なくなって
黒豆が水から出ていなければ
何もしなくてOKです。
水が少なくなってきたら、
足し湯をして調節してください。
煮汁につけたままで冷ます
3～5時間ほどで煮えますので
指でつぶして固さを確かめてみて
大丈夫そうだったら、
煮汁につけたままの状態で冷まします。
煮汁につけたままの状態で
冷ますというのもポイントの
うちの一つで、煮汁から出た状態で
おいて置くと皮がしわしわになって
ピンと張った状態に煮上がらないので、
ご注意くださいね。
自分で黒豆を煮ると、
もっと甘い方がいいとか、
甘さを控えたいとかいろんな
調節がききます。
自分の家庭の味を
見つけてみてくださいね。
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